Cortar el chancho en tiras gruesas y largas. En una taza mezclar sal, sazonador, sillao y azúcar; agregar esta mezcla al chancho con el ajo molido y dejarlos macerar 2 ó 3 horas; luego llevarlos a horno por 45 min. hasta que dore.
Pelar el nabo hasta el centro sin venas y cortarlo en rodajas delgadas; agregar sal y revolver, dejar reposar por 30 min.; luego lavarlo en agua y colocarlo debajo del caño, dejarlo correr durante 20 min. hasta que ya no se sienta el picante en la lengua; escurrir bien todo el agua, estrujar con la mano hasta que quede seco, colocarlo en tazón y agregar el cinagre blanco, el azúcar y una pizca de sal, dejar macerar por 2 horas como mínimo.
Servir el nabo en un plato llano en el medio y cubrir con el chancho asado en lonjas y servirlos acompañado del arroz blanco o chaufa.
Ingredientes (2 personas)
- 200gr de chancho asado
- 1 1/2 cucharadita de sazonador
- 5 cucharadas de sillao
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de ajo molido
- 1 porción de nabo encurtido