Sazonar huevos batidos con sal, en una sartén calentar 2 cucharadas de aceite, echar huevos batidos, saltearlo bien, luego ponerlo en un plato.
Aderezar la carne con sal, pimienta, pisco, clara de huevo, chuño, sillao y una pizca de azúcar. Dejarlo macerar unos 15 minutos.
En una sartén calentar 3 cucharadas de aceite, echar el kion, ajo, luego la carne y saltear; agregar el jolantao, y el pimiento, saltearlo bien.
Agregar durante el salteado un poquito de fondo de pollo y la salsa de ostión, revolviendo bien.
Espesar con una cucharadita de chuño diluyendo en agua fría, servirlo sobre los huevos cocidos en el plato.
Ingredientes
- 200gr de carne cortada en lonjas
- 6 cebollas chinas (sólo la cabeza)
- 8 varitas de jolantao
- 1 1/2 pimiento en rodajas
- 5 tajadas de kion
- 1 cucharada de salsa de ostión
- 1 cucharadita de pisco
- 1 clara de huevo
- 4 huevos batidos
- 1 1/2 taza de fondo de pollo (caldo)